Viele nennen die Brennnessel auch die Wiesenkönigin. Ein berechtigter Titel, wie ich finde. Sie ist ein nahrhaftes Wildgemüse, strotzt nur so vor guten Inhaltsstoffen und ist zudem eine starke Heilpflanze. Ich mag es persönliche sehr, die Pflanze mit in meinen Speiseplan einzubauen, ob klassisch herzhaft oder nun auch gerne in der süßen Küche. Die Brennnessel ist einfach wunderbar vielseitig.
Mittlerweile hat dieser Kuchen schon einige Kräuterführungen bereichert. Nicht nur sein angenehmes Aroma nach Brennnessel, sondern auch die frische grüne Farbe macht den Kuchen zu einem echten Desserthighlight.
Die Brennnessel steckt voller Chlorophyll. Dieser natürliche Farbstoff ist für die grüne Farbe verantwortlich. Allerdings mag das Chlorophyll keine große Hitze. Um die Farbe zu erhalten, ist es daher wichtig, den Kuchen bei niedriger Temperatur zu backen.
Weitere Details zur Brennnessel und wissenswerte Informationen und wie du sie sicher ernten kannst, findest du in dem Steckbrief.
Für die vegane Alternative ersetze ich die Butter mit 200 ml Raps-/ oder Sonnenblumenöl und gebe für die Bindung anstelle der Eier 2 reife Bananen dazu. Eventuell muss hier und da noch etwas nachjustiert werden. Es sollte die typische Rührteigkonsistenz entstehen.
Rezept für Brennnessel-Kuchen Backen mit der Wiesenkönigin Viele nennen die Brennnessel auch die Wiesenkönigin. Ein berechtigter Titel, wie ich finde. Sie ist ein nahrhaftes Wildgemüse,
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Kräuterkäthchen | Maria Czechowski | Kräuterpädagogin aus Potsdam